Odkiaľ sa berie arganový olej?

Arganový olej, bohatý na vitamín E a nenasýtené mastné kyseliny, nie je len jedným z najobľúbenejších prírodných telových olejov na svete, ale je aj ozajstnou raritou.

Arganový strom rastie v juhozápadnej časti Maroka v oblastiach polopúšte obývaných Berbermi. Pred preslávením arganového oleja vo svete bol tento kraj takmer bez pracovných príležitostí. V dedinách žijúci muži sa zaoberali najmä pasením kôz, kým ženy sa starali o domácnosť a vychovávali deti.

Nie je žiadnou zriedkavosťou vidieť tu kozu pasúcu sa priamo medzi konármi v rozložitej korune arganovníka. Pre berberské kozy sú plody arganovníka ozajstnou pochúťkou.

Arganový olej sa získava zo semena plodu arganovníka, ktoré má mandľový tvar a je hladké ako žaluď. Plody najprv sušia na slnku a potom ich ošúpu a dužinu dajú zvieratám. Semená, ktoré tvoria asi štvrtinu váhy čerstvého ovocia, opražia a po vychladnutí vylisujú z nich voňavý hnedý arganový olej, ktorý používajú na kuchynské účely. Arganový olej je zvykom používať nescedený s chlebom, kuskusom alebo s cestovinou, ale je vynikajúci aj k šalátom, a aj na pečenie či varenie. Hoci je bezpochyby drahý, je výnimočnou gastronomickou surovinou.
Arganový olej, používaný na kozmetické účely, sa vyrába z nepražených semien a takto získaný olej nemá takú výraznú vôňu. Dva týždne ho nechávajú odpočívať, aby sa rastlinné zvyšky mohli usadiť na dne uskladňovacích nádob. Tak sa Vaša pokožka, Vaše vlasy stretnú len s čistým, prípadne aj filtrovaným olejom. Jedinečnosťou arganového oleja je, že ho môžete používať aj na pokožku s vyrážkami, lebo neupcháva póry.

Ako vplýva na krajinu a na život domáceho obyvateľstva stále rastúci dopyt po arganovom oleji?

Výroba arganového oleja je naproti tomu prospešná vo viacerých smeroch

• Oblasti s pôvodným výskytom arganovníkov sú chránené. Výsadba stromov sa koná v súlade s princípmi trvalo udržateľného rozvoja a aj výroba oleja prebieha podľa OSN uznaných a chránených noriem. Produkcia a aj výroba tak ostáva remeselníckou činnosťou, čo prispieva k rozvoju miestneho obyvateľstva.
• Korene stromov spevňujú pôdu, čím zabraňujú procesu premeny oblasti na púšť alebo ho aspoň spomaľujú. Koruny stromov dávajú tieň a poskytujú ochranu pred slnkom pre zasiate plodiny.
• Listy a plody stromov slúžia ako krmivo a sú zdrojom obživy pre mnoho ľudí v takej oblasti, kde výroba arganového oleja je prakticky jediným zdrojom príjmu.
• Výroba arganového oleja je ešte aj dnes predovšetkým ženská práca a ňou sa zaoberajúce manufaktúry prevádzkujú najmä ženy. Väčšina žien pracujúcich pri výrobe arganového oleja nemala nikdy predtým vlastný zárobok, ale odkedy sú zamestnané, získali vážnosť vo svojich rodinách a hlas v záležitostiach spoločnosti. Navyše môžu zaúčať aj svoje dcéry.

Vy ste už vyskúšali tekuté zlato Maroka?